Alcaparra

Origem: Ásia.

Como tempero, são utiliados apenas os botões florais ainda não abertos. Colhidos manualmente, eles são postos em conserva, no vinagre ou no sal.

Sabor: Gosto picante e acre, com perfume característico.

Utilização: As alcaparras temperam bem os molhos, carnes, peixes e saladas. São indispensáveis ao “molho tártaro”.

Atuam também como estimulante estomacal.

Nome em Francês: Câpre

Nome em Inglês: Caper