Alcaparra
Setembro 25, 2006
Origem: Ásia.
Como tempero, são utiliados apenas os botões florais ainda não abertos. Colhidos manualmente, eles são postos em conserva, no vinagre ou no sal.
Sabor: Gosto picante e acre, com perfume característico.
Utilização: As alcaparras temperam bem os molhos, carnes, peixes e saladas. São indispensáveis ao “molho tártaro”.
Atuam também como estimulante estomacal.
Nome em Francês: Câpre
Nome em Inglês: Caper
Entry Filed under: Condimentos, Ervas Aromáticas. .
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